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Surpreendam-se no Cor de Tangerina

A rosca do Minho

Vai um copo de... vinho verde?

Arroz-doce... com pastilhas!

À Portuguesa... com Virgílio Nogueiro Gomes

O sol engarrafado de Miguel Torga

Farinheiras ou alheiras?

Salada Portuguesa

Laranjas de Portugal - livro

Jesuítas da Moura: 200 anos de uma doce história

Viúvas de Braga e outros doces do Convento dos Remédios

Numa cozinha do século XVIII com Francisco Borges Henriques 

Restaurante Porinhos... é estar em família

Do Arquivo para a mesa: doçaria

Ir a águas... com o Aquilégio Medicinal

O Abacate na mesa portuguesa

 Jardins Barrocos em Mangualde

As bolotas

Pasteis de feijão de Mangualde

Doce de abóbora porqueira

Dias de peixe

Porque comemos bacalhau no Natal?

As castanhas ou o pão dos pobres

Uma maçã por dia...

A menina dança?

Torre de Gandufe

Laranjas de Portugal

Castanha pilada

Ossos de assuã 

Pão-de-ló

Chegou o tempo dos míscaros 

Macarrão estufado

As gentes de Mangualde na transição para o século XVIII

Biscoitos de Páscoa

Broa de milho

Fatias e Beilhos de requeijão

A chegada das morcelas

Caldo de farinha

Dia Mundial da Poesia

O Carnaval em Pinheiro de Baixo e de Cima: Domingo magro

O Carnaval em Pinheiro de Baixo e de Cima

A primavera é tempo de giestas

Instrução Pública em Mangualde no século XIX

O casamento do século

Um caso de pedofilia em Mangualde no século XVIII 

Termas de Alcafache



 




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Doce de abóbora porqueira

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Que Abóbora é esta? Hoje apetece-me fazer doce de abóbora. É que para além de ser utilizada para aveludar a sopa, esta variedade não serve para mais nada, a não ser para fazer doce e para… os porcos! Na Verdade era para os porcos que era cultivada, consociada com o milho e o feijão, nos lameiros mais fundos da região beirã. Quando, no final do Verão, se apanhava o feijão e cortava o milho os campos ficavam salpicados de abóboras bem amarelinhas, umas grandes outras mais pequenas, que depois se guardavam nas eiras e que, ao longo do Inverno, serviam para ir alimentando os porcos, juntando-se às couves e aos nabos que iam sendo apanhados diariamente nas hortas. Mais um pouco de farinha de milho, ou farelo, que sobrava do peneirar da farinha para o pão, tudo bem cozido numa panela de ferro e tínhamos uma boa refeição, a vianda , que ajudava a engordar o sevado, fonte de alimento anual para a maior parte das famílias beirãs. Estas abóboras tinham a particularidade, havendo terra e á
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                Charles Plumier - Nova plantarum americanarum genera , 1703                          É surpreendente o sucesso deste fruto ( persea americana ) que agora se produz e vende em todo o país e que todos dizem gostar muito, desta ou daquela maneira. Eu cá continuo a detestar este sabor insípido. A chegada dos produtos tropicais a Portugal e à Europa aconteceu depois do século XVI, quando portugueses e espanhóis chegaram à Índia e à América Central e logo depois ao Brasil. A variedade de produtos que aí encontraram, tão diferentes dos que a Europa produzia, foi desafiante. Os sabores e as cores encantaram os europeus. E assim foi chegando o cacau, o café, o chá, o milho, o tomate, o pimento, a banana, o ananás, a laranja doce, o feijão, o coco, a abóbora, a batata e tantos outros. O abacate também chegou e encontramos, ainda hoje, alguns desenhos da época, feitos por botânicos que, no século XVII, se aventuraram por aquelas paragens, descrevendo e desenhando tudo o que enc
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Pastéis de feijão de Mangualde

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