O Cidrão: na história, no campo e na mesa

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"No passado, as principais casas agrícolas do Minho, junto do seu assento de lavoura e os conventos possuíam nas suas propriedades algumas cidreiras que produziam o cidrão utilizado na doçaria  e também na cura de algumas maleitas. (...)
O cidrão deve ser conhecido pela sua história, pelas variedades e metodologias de produção e pela variada utilização na confeitaria."

José da Mota Alves, (Introdução)

"Conjunto de fichas de cozinha com receitas da doçaria do século XVII, e citações extraídas de documentos provenientes do Convento de Nossa Senhora dos Remédios, em Braga, e Mosteiro de são Martinho de Tibães, cujos fundos são custodiados pelo Arquivo Distrital de Braga."

da Apresentação


 




 

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