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Surpreendam-se no Cor de Tangerina

 

 

Porinhos... é estar em família

 

 

 

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Doce de abóbora porqueira

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Que Abóbora é esta? Hoje apetece-me fazer doce de abóbora. É que para além de ser utilizada para aveludar a sopa, esta variedade não serve para mais nada, a não ser para fazer doce e para… os porcos! Na Verdade era para os porcos que era cultivada, consociada com o milho e o feijão, nos lameiros mais fundos da região beirã. Quando, no final do Verão, se apanhava o feijão e cortava o milho os campos ficavam salpicados de abóboras bem amarelinhas, umas grandes outras mais pequenas, que depois se guardavam nas eiras e que, ao longo do Inverno, serviam para ir alimentando os porcos, juntando-se às couves e aos nabos que iam sendo apanhados diariamente nas hortas. Mais um pouco de farinha de milho, ou farelo, que sobrava do peneirar da farinha para o pão, tudo bem cozido numa panela de ferro e tínhamos uma boa refeição, a vianda , que ajudava a engordar o sevado, fonte de alimento anual para a maior parte das famílias beirãs. Estas abóboras tinham a particularidade, havendo terra e á
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O abacate na mesa portuguesa

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                Charles Plumier - Nova plantarum americanarum genera , 1703                          É surpreendente o sucesso deste fruto ( persea americana ) que agora se produz e vende em todo o país e que todos dizem gostar muito, desta ou daquela maneira. Eu cá continuo a detestar este sabor insípido. A chegada dos produtos tropicais a Portugal e à Europa aconteceu depois do século XVI, quando portugueses e espanhóis chegaram à Índia e à América Central e logo depois ao Brasil. A variedade de produtos que aí encontraram, tão diferentes dos que a Europa produzia, foi desafiante. Os sabores e as cores encantaram os europeus. E assim foi chegando o cacau, o café, o chá, o milho, o tomate, o pimento, a banana, o ananás, a laranja doce, o feijão, o coco, a abóbora, a batata e tantos outros. O abacate também chegou e encontramos, ainda hoje, alguns desenhos da época, feitos por botânicos que, no século XVII, se aventuraram por aquelas paragens, descrevendo e desenhando tudo o que enc
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Pastéis de feijão de Mangualde

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    Comer um pastel de feijão do Patronato de Mangualde é um prazer que faz parte do quotidiano dos Mangualdenses. Para quem vive longe esse prazer torna-se um matar de saudades.    E mesmo que não queiramos a pergunta surge na nossa mente. De onde vem esta receita? Quem a inventou? Será conventual? A pastelaria do patronato surgiu na década de trinta com o objectivo de   financiar obras de apoio social da paróquia. Neste domínio foi muito importante a acção   de D. Maria Amélia Ortiz Ribeiro que trouxe consigo o seu receituário pessoal onde, entre outros, constava a receita destes deliciosos pasteis. Até aqui nada de novo. Afirmar, com baste nesta história, que a receita é conventual é pura imaginação. Além disso Mangualde nunca teve conventos femininos, havendo apenas uma tentativa de fundar um recolhimento, que não teve sucesso. Como chegamos então à história deste doce? Recuemos a 1834. Nesta altura um decreto real extingue todos os mosteiro masculinos e femininos.
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