Ketchup à portuguesa
Desemganem-se aqueles que pensam que o molho de tomate é mais uma americanice, isto é, um molho inventado pelos americanos no século XIX e comercializado em frascos com a denominação de Ketchup. É verdade que foram os americanos que, por volta dos anos 30 do século XIX, iniciaram o fabrico industrial daquele molho. O nome, ketchup, derivava de um outro molho chinês, feito à base de peixe, que migrou para o Reino Unido e daí para a América. Os americanos adaptaram-no à sua realidade e usaram o tomate, um fruto abundante por aquelas paragens e já conhecido por todos os europeus, desde o século XVI. Nos inícios do século XIX observa-se já uma receita de calda de tomate denominada «catsup», feita com um refogado de cebola, azeite, pimenta, sal e uma especiaria denominada «macis», que se obtinha da película que envolve a semente da noz-moscada. Oriundo da América do Sul, o tomate foi um dos produtos alimentares que os europeus trouxeram para a Europa com as descobertas atl...
