O Arroz de sarrabulho à moda de Ponte de Lima
Fonte: https://www.gastronomiaevinhos.pt/ Comer um bom prato de sarrabulho, acompanhado com rojões, tripas e farinhotes ou belouras, é uma verdadeira e única experiência gastronómica, nada comparável a outras comidas, também com algumas características peculiares. É entrar numa outra realidade, penetrar no Minho profundo, nas entranhas da terra e sentir a capacidade que os minhotos desenvolveram ao longo de séculos, transformando alimentos secundários, meros desperdícios, numa iguaria estranha, complexa, rústica e, atrevo-me a dizer, deliciosa. Chama-se sarrabulho, mas também pode chamar-se verde, bazulaque, sarapatel, mondongo…, receitas onde o sangue e as vísceras se fundem dando origem a sabores complexos que primeiro se estranha e depois se entranha. Falando especificamente do sarrabulho na região do Minho, sabemos que se encontra referido em fontes documentais, pelos menos desde o século XVII, mas virá, com toda a certeza, de muito mais atrás. Na sua compos...
