Aqui há cacos!
Cacos, fabricados pelo Instituto Monsenhor Airosa, Braga Começam a surgir as padarias que fazem pão com variedades tradicionais de trigo e com massa mãe. São as chamadas padarias artesanais. Um pão de fermentação lenta feito com trigo mole, sendo de destacar o trigo barbela, que anda por cá há muitos séculos. Trata-se de um trigo mole com baixo teor de glúten e rico em nutrientes. Também o trigo tremês era bastante consumido e, por curiosidade, Francisco Borges Henriques, no século XVIII, recomenda que é o ideal para fazer a massa das empadas. As obreias na doçaria Ora, se se fazia com estes cereais o pão, também seria com eles que se faziam as hóstias. E é delas que vamos falar. Hóstias ou obreias, são pequenos discos delgados de massa de farinha sem fermento, que na Igreja Católica são consagradas durante a missa e se tornam o Corpo de Cristo, oferecido aos fiéis durante a comunhão. Todavia, são também um ingrediente da nossa cozinha tradicional...
