Doce de cabaço
Cabaços fotografados no Restaurante Cor de Tangerina, Guimarães Um destes dias um conterrâneo presenteou-me com dois cabaços. Para quem não sabe, porque esta planta é cada vez mais rara, o «cabaço» ( Lagenaria vulgaris var . clavata) é uma abóbora de cor verde e carne branca apresentando-se num formato alongado, podendo chegar até um metro de comprimento. Aqui no Minho chamam-lhe calondro, abóbora carneira ou abóbora porqueira. Não tem nada a ver com a outra abóbora ( cucurbita pepo L.) de cor mais ou menos amarela, que chegou a Portugal, vinda da América, depois do século XVI. O «cabaço», como os beirões o denominam, já está por cá há mais de dois mil anos, tendo sido comum na cozinha romana. Também não se confunda com a «cabaça» ( lagenaria siceraria (Molina) Standl.) conhecida pela sua casca dura e impermeável após a secagem, prestando-se, nos tempos mais antigos, para ser utilizada como recipiente de água ou vinho que se levava para o campo. Os pastores e os caminhantes us...
