Salada portuguesa
O manjericão tem estado, cada vez mais, presente à mesa dos portugueses. Começa a ser habitual encontrá-lo nos supermercados e os novos “chefs” recomendam-no, com muita frequência, como aromatizante dos seus pratos e como elemento que entra, e fica bem, na decoração final, ao lado das clássicas hortelã, salsa e coentros. Perante esta realidade será que podemos dizer que o manjericão está a deixar de ser uma planta exclusiva da cozinha italiana, visível, essencialmente, no pesto e na piza Marguerita, para emergir na cozinha portuguesa? Será que esteve sempre ausente da nossa cozinha e da nossa agricultura? A resposta é não. Encontramo-lo como planta alimentar, desde há séculos, referido por dicionaristas e tratados de agricultura. Não era tão habitual como a hortelã, a salsa ou os coentros, dos quais sempre usámos e abusámos. Mas estava por cá e pontualmente dava sabor a um ou outro prato. E porque entramos no tempo do Verão, e de saladas, deixo esta sugestão de uma salada portuguesa