Biscoitos de Páscoa
Por altura da páscoa fazem-se na minha aldeia estes biscoitos, que acompanham muito bem uma fatia de queijo da serra. Também se faz o pão-de-ló mas os biscoitos são os reis da festa. Fazem-se em forno de lenha e os ingredientes são a trilogia habitual: farinha, ovos e açúcar. Acrescenta-se, ainda, conforme as tradições familiares, alguns aromatizantes a que facilmente se recorria. Referimo-nos ao sumo e raspa de laranja ou limão, à aguardente, ao azeite ou à canela. Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha, aromatiza-se a gosto e está a massa pronta para ir ao forno em tabuleiros untados com manteiga. Podem cozer-se nos fornos de lenha onde o se faz o pão ou, numa versão mais actual, nos fogões de lenha que existem nas cozinhas beirãs. Constitui um doce simples, muito ao gosto popular, sem grandes voos de imaginação. Em lugar da manteiga, uma raridade por estas bandas, adiciona-se o azeite, mais comum e abundante. A aguardente, também sempre presente na dispensa, nã