Biscoitos de Páscoa

Por altura da páscoa fazem-se na minha aldeia estes biscoitos, que acompanham muito bem uma fatia de queijo da serra. Também se faz o pão-de-ló, mas os biscoitos são os reis da festa. Cozem-se em forno de lenha e os ingredientes são a trilogia habitual: farinha, ovos e açúcar. Acrescenta-se, ainda, conforme as tradições familiares, alguns aromatizantes a que facilmente se recorre. Referimo-nos ao sumo e raspa de laranja, ou limão, à aguardente, ao azeite ou à canela. Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha, aromatiza-se a gosto e está a massa pronta para ir ao forno, em tabuleiros untados com manteiga. Podem cozer-se nos fornos de lenha onde o se faz o pão ou, numa versão mais actual, nos fogões de lenha que existem nas cozinhas beirãs. É claro que agora predominam os fogões a gás ou eléctricos.

Constitui um doce simples, muito ao gosto popular, sem grandes voos de imaginação. Em lugar da manteiga, uma raridade por estas bandas, adiciona-se o azeite, mais comum e abundante. A aguardente, também sempre presente na dispensa, não fosse o vinho uma das principais produções da região, adiciona-se com cautela, apenas para dar gosto. Para o resto, basta ir ao quintal ou pedir à vizinha uma laranja ou um limão. Se houver uma pitada de canela que sobrou dos doces do Natal também se acrescenta.

E pronto, os biscoitos estão a sair do forno e,  no dia de Páscoa, depois de passar a Cruz, fazem a delícia de quem com eles se mimoseia à mesa.  Estes foram feitos pela minha amiga de infância Maria José.

Só que agora as cruzes começam a ser uma raridade. Mas os biscoitos, felizmente, perduram!