Chão do Grilo

O ritual da matança do porco Chega o Inverno e por toda a região, aqui e ali, faz-se a matança do porco. Uma tradição imemorial que traz sempre saudade a quem assistiu durante anos a todo este festim, que incluía o ritual da matança, propriamente dito, a lavagem das tripas no ribeiro, o almoço da matança com a degustação dos torresmos, e, pela tarde adiante, a cuidadosa e delicada  elaboração das morcelas. Nos dias seguintes vinha ainda a desmancha, o partir das carnes para as chouriças, de lombo e de bofes, o acomodar das carnes na salgadeira, a preparação dos presuntos, a confecção das panelas de banha, com uma corzinha de pimentão, a preparação do fígado, também em banha e que se conservava igualmente em panelas de barro, os vinha d’alhos, feitos num alguidar de barro, onde metiam os "coiratos" e o bucho e, finalmente, as farinheiras, feitas com as restantes carnes mais gordas e uma boa galinha da capoeira. Às vezes, com a água de cozedura das morcelas e mais umas