Chão do Grilo

      "As freiras do Convento dos Remédios não deixaram receitas escritas dos doces que faziam. No entanto, esta doçaria conventual chegou a algumas famílias e doçarias de Braga, que lhes deu continuidade deixando na memória dos bracarenses uma deliciosa tradição. Este estudo vem, pela primeira vez, reconstituir a actividade doceira das religiosas dos Remédios, pela qual ficaram conhecidas. Com luminosos detalhes e notável rigor histórico. Um estudo imprescindível para a história da doçaria conventual e para a compreensão da abundante herança doceira dos Remédios."   Ficta editora, texto de divulgação 

Conjunto de fichas de cozinha com receitas de doces do século XVII, constantes de documentos existentes no Arquivo Distrital de Braga, e com citações extraídas dos livros de gasto do Convento de Nossa Senhora dos Remédios e do Mosteiro de São Martinho de Tibães, cujos fundos também se encontram à guarda do Arquivo Distrital de Braga. No final existe ainda um pequeno glossário que esclarece algumas dúvidas sobre certas palavras. Esta edição traz essa memória para o ambiente acolhedor  da refeição, um desafio ao leitor para interpretar e usufruir dos sabores e aromas que vêm do passado. Margarida Vieira de Araújo confeccionou todo o receituário e recriou as receitas inexistentes a partir dos ingredientes referidos nos registos de despesa da época. Design Gráfico de Maria João Macedo Fotografia de Mário Brandão