Biscoitos de Páscoa
Por altura da páscoa fazem-se na minha aldeia estes biscoitos, que acompanham muito bem uma fatia de queijo da serra. Também se faz o pão-de-ló, mas os biscoitos são os reis da festa. Cozem-se em forno de lenha e os ingredientes são a trilogia habitual: farinha, ovos e açúcar. Acrescenta-se, ainda, conforme as tradições familiares, alguns aromatizantes a que facilmente se recorre. Referimo-nos ao sumo e raspa de laranja, ou limão, à aguardente, ao azeite ou à canela. Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha, aromatiza-se a gosto e está a massa pronta para ir ao forno, em tabuleiros untados com manteiga. Podem cozer-se nos fornos de lenha onde o se faz o pão ou, numa versão mais actual, nos fogões de lenha que existem nas cozinhas beirãs. É claro que agora predominam os fogões a gás ou eléctricos. Constitui um doce simples, muito ao gosto popular, sem grandes voos de imaginação. Em lugar da manteiga, uma raridade por estas bandas, adiciona-se o azeite, mais comum e abund...