Broa de milho
Sempre que vou à minha aldeia, Pinheiro de Baixo, delicio-me com uma broa que compro a um padeiro ambulante que por ali passa diariamente. Vem de Colherinhas, Aguiar da Beira, mais de 50 km percorridos todos os dias para nos trazer um pão delicioso e alguns doces tradicionais. Traz esta broa deliciosa! É feita com milho amarelo de uma variedade tradicional. Cultivado na região e moido algures num moinho movido pelas águas do rio Dão. A broa tem um sabor suave e adocicado, a textura fofa e uniforme, quase parecendo um pedaço de bolo. Ao pequeno almoço, lá pelas 11 horas da manhã, que é a hora a que chega o padeiro, come-se uma broa inteira. Também não são muito grandes! E foi esta pequena maravilha gastronómica que me fez pensar nas broas que comemos por aí. Feitas com que milho? Híbrido ou trangénico, muito provavelmente. Muito dificilmente o milho das variedades regionais portuguesas, cultivadas durante séculos pelos nossos agricultores, ainda hoje se cultivam. Foram se